Donnerstag & Freitag von 09:00 bis 18:00 Uhr
Samstag 08:00 bis 12:00 Uhr
Tel.: 07033 / 46 56 60
E-mail: gourmetinsel@knapp24.com
Ravioli mit einer Füllung verfeinert mit edlem schwarzen Trüffel und Parmesan-Käse DOP.
Fruchtig, nussig & aromatisch.
Vom zarten Gourmet-Kalb.
Wunderbares, grätenfreies Filet vom Schwarzen Heilbutt ohne Haut. Fest und saftig.
UNSER TOP-ANGEBOT AM DONNERSTAG: (Angebot NUR gültig am 21.11.2024)
Besonders zart & saftig. Exzellente Fleischqualität aus Frankreich.
Empfehlung der Woche:
Hinterkochschinken „Paganini“ aus dem Piemont
Empfehlung der Woche:
Hirschschinken frisch geschnitten
Kalbshaxenscheiben rundum leicht mehlieren, überschüssiges Mehl abklopfen. 3 El Öl im Bräter erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze 2-3 Minuten rundum braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen, Öl aus dem Bräter entfernen.
Öl im Bräter erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 2-3 Minuten dünsten. Möhren und Sellerie zugeben, weitere 3-4 Minuten braten. Tomatenmark unter Rühren 30 Sekunden mitbraten. Mit Wein ablöschen und zur Hälfte einkochen. Fleisch zugeben, mit Fond und 200 ml Wasser auffüllen, zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 2:30 Stunden garen, Fleisch dabei einmal wenden. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Pfefferkörner, Lorbeer und 5 Stiele Thymian zugeben.
Bräter aus dem Backofen nehmen, Fleisch in Alufolie wickeln und im Backofen bei 60 Grad warmhalten. Fond durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, gut durchdrücken und auf 400 ml einkochen. Restlichen Thymian grob in die Sauce schneiden und offen 10 Minuten bei milder Hitze kochen. Sauce durch ein feines Sieb gießen.
Dazu passt Safran Risotto.
Guten Appetit.
(Vorschlag)
Dieser südafrikanische Rotwein erstrahlt im Glas in einem tiefdunklen Granatrot mit rubinroten Highlights. In der Nase herrliche Noten von dunklen Beeren, getrockneten Kräutern, Kakao und etwas Eukalyptus.
Breite Textur am Gaumen und wunderbar vanilliger Abgang. Passt perfekt zu: Rinderfilet oder auch Käsespezialitäten.
Hersteller:
Weingut Tokara
Anbaugebiet:
Stellenbosch – Südafrika
25,00 €/Fl. (0,75Lt.)
Die knapp Gourmetinsel ist im Umkreis von Stuttgart, nicht nur bei Insidern, bekannt als erste Adresse für Fleisch- und Fischspezialitäten, erlesene Champagner und Weine sowie Feinkost-Variationen in bester Qualität und Frische.
Als familiengeführtes Unternehmen leben wir, seit über 20 Jahren, täglich mit Leidenschaft das Versprechen Frischelieferant mit höchsten Ansprüchen im Gastronomiegroßhandel zu sein.
Für passionierte Hobbyköche sind wir eine exzellente Adresse feinster und ausgefallener Lebensmittel. Wein- und Champagner-Raritäten sowie regionale erlesene Spirituosen runden unser Angebot ab.
Bei unseren ausgefallenen Gourmet-Genuss-Events können Sie als Kunde in der knapp Gourmetinsel rundum Qualität, Frische & exzellenten Service als Gast genießen und erleben.
Erfahren Sie mehr über uns und das Team, welches jeden Tag aufs Neue mit Leidenschaft und Herzblut in, an und für die Gourmetinsel arbeitet.
Donnerstag & Freitag von 09:00 bis 18:00 Uhr
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