Donnerstag and Freitag von 10:00 bis 17:00 Uhr
Samstag 09:00 bis 12:00 Uhr
Tel.: 07033 / 46 56 60
E-mail: gourmetinsel@knapp24.com
Das zarteste Teil des Schweines.
Mit Aprikosen bedeckt und Amaretto verfeinert.
Ideal zum Schmoren. Besonders zart.
Verschiedene Meeresfrüchte vorblanchiert. Pack je 1 Kg, tiefgefroren.
UNSER TOP ANGEBOT AM DONNERSTAG:
Angebot gültig NUR am 11.12.2025
Das saftige Bugfilet bei uns im Haus eingelegt. Stück ca. 1 Kg.
EMPFEHLUNG DER WOCHE
Parmaschinken Villani Tartufo DOP Emilia Romagna (geschnitten)
EMPFEHLUNG DER WOCHE
Butter von Petillio (Merlot-Zwiebel, Nussbutter, Olive)
Kalbsbacken mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit Olivenöl in einem heißen Bräter anbraten. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel putzen und in große Würfel schneiden. Wenn die Kalbsbacken gut angebraten – also röstbraun – sind, aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
Das Röstgemüse im Bräter anbraten, mehrmals mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen. Diesen Vorgang mit Portwein und anschließend mit Balsamico wiederholen. Kalbsbäckchen hinzugeben, mit dunklem Kalbsfond auffüllen, Rosmarin, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und ca. 2 Stunden bei milder Hitze schmoren lassen.
Die Kalbsbacken aus der Sauce nehmen. Nach Belieben Sauce noch etwas reduzieren lassen und abschmecken. Zum Schluss durch ein feines Haarsieb passieren und anrichten.
Wir wünschen gutes Gelingen.
Hell strohgelber italienischer Schaumwein mit einem Bouquet nach Golden Delicious, Pfirsich und Akazienblüten.
Zart und weich im Geschmack, harmonisch mit ausgewogener Säure. Feine, lang anhaltende Perlage.
Hersteller:
Tenuta Col Sandago
Anbaugebiet:
Italien
13,90 €/Fl. (0,75 Lt.)
Die knapp Gourmetinsel ist im Umkreis von Stuttgart, nicht nur bei Insidern, bekannt als erste Adresse für Fleisch- und Fischspezialitäten, erlesene Champagner und Weine sowie Feinkost-Variationen in bester Qualität und Frische.
Als familiengeführtes Unternehmen leben wir, seit über 20 Jahren, täglich mit Leidenschaft das Versprechen Frischelieferant mit höchsten Ansprüchen im Gastronomiegroßhandel zu sein.
Für passionierte Hobbyköche sind wir eine exzellente Adresse feinster und ausgefallener Lebensmittel. Wein- und Champagner-Raritäten sowie regionale erlesene Spirituosen runden unser Angebot ab.
Bei unseren ausgefallenen Gourmet-Genuss-Events können Sie als Kunde in der knapp Gourmetinsel rundum Qualität, Frische & exzellenten Service als Gast genießen und erleben.
Erfahren Sie mehr über uns und das Team, welches jeden Tag aufs Neue mit Leidenschaft und Herzblut in, an und für die Gourmetinsel arbeitet.
Donnerstag & Freitag von 10:00 bis 17:00 Uhr
Samstag 09:00 bis 12:00 Uhr
Tel.: 07033 / 46 56 60
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