Donnerstag and Freitag von 10:00 bis 17:00 Uhr
Samstag 09:00 bis 12:00 Uhr
Tel.: 07033 / 46 56 60
E-mail: gourmetinsel@knapp24.com
Aus regionaler Herkunft.
In Höhlen gereift.
Per Hand eingerieben mit Zimt.
Vom zarten Gourmet-Kalb.
Grätenfreie Rückenfilets ohne Haut.
Handfiletiert.
UNSER TOP ANGEBOT AM DONNERSTAG:
Angebot gültig NUR am 20.11.2025
Vom Rind & Schwein.
EMPFEHLUNG DER WOCHE
Verschiedene Raclette Sorten:
Trüffel, Pfeffer, Paprika oder Klassisch
EMPFEHLUNG DER WOCHE
Rehschinken geschnitten „Bayerischer Wald“.
Kalbshaxenscheiben seitlich einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben, und mit Küchengarn zusammenbinden. Leicht mehlieren, überschüssiges Mehl abklopfen. Öl im Bräter erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze 2-3 Minuten rundum braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen, Öl aus dem Bräter entfernen.
Zwiebeln bei mittlerer bis starker Hitze 2-3 Minuten dünsten. Möhren und Sellerie zugeben, weitere 3-4 Minuten braten. Tomatenmark unter Rühren 30 Sekunden mitbraten. Mit Wein ablöschen und zur Hälfte einkochen. Fleisch zugeben, mit Fond und Wasser auffüllen, zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad auf der 2. Schiene von unten 2:30 Stunden garen, Fleisch dabei einmal wenden. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Pfefferkörner, Lorbeer und 5 Stiele Thymian zugeben.
Bräter aus dem Backofen nehmen, Fleisch in Alufolie wickeln und im Backofen bei 60 Grad warmhalten. Fond durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, gut durchdrücken und offen 10 Minuten bei milder Hitze einkochen. Dazu passt Safran Risotto.
Wir wünschen gutes Gelingen.
Die Rotwein-Cuvée Anno XXI wurde aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Spätburgunder, Merlot und Regent erzeugt. Ausgebaut wurde der Wein in Barriques aus französischer Eiche. Der Wein zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Cassis, Kirschen, Brombeeren, Vanille, Bitterschokolade, Kaffee, Gewürznelken, Zimt, Nougat, Minze, Lorbeer und Veilchen.
Am Gaumen fleischig, saftig, dichte Frucht, vielschichtig, feinwürzig, mineralisch, druckvolle Eleganz, feinmaschige Tannine, gut integriertes Holz und ein sehr langer Nachhall.
Hersteller:
Weingut Ellermann-Spiegel
Anbaugebiet:
Pfalz– Deutschland
16,00 €/Fl. (0,75 Lt.)
Die knapp Gourmetinsel ist im Umkreis von Stuttgart, nicht nur bei Insidern, bekannt als erste Adresse für Fleisch- und Fischspezialitäten, erlesene Champagner und Weine sowie Feinkost-Variationen in bester Qualität und Frische.
Als familiengeführtes Unternehmen leben wir, seit über 20 Jahren, täglich mit Leidenschaft das Versprechen Frischelieferant mit höchsten Ansprüchen im Gastronomiegroßhandel zu sein.
Für passionierte Hobbyköche sind wir eine exzellente Adresse feinster und ausgefallener Lebensmittel. Wein- und Champagner-Raritäten sowie regionale erlesene Spirituosen runden unser Angebot ab.
Bei unseren ausgefallenen Gourmet-Genuss-Events können Sie als Kunde in der knapp Gourmetinsel rundum Qualität, Frische & exzellenten Service als Gast genießen und erleben.
Erfahren Sie mehr über uns und das Team, welches jeden Tag aufs Neue mit Leidenschaft und Herzblut in, an und für die Gourmetinsel arbeitet.
Donnerstag & Freitag von 10:00 bis 17:00 Uhr
Samstag 09:00 bis 12:00 Uhr
Tel.: 07033 / 46 56 60
E-mail: gourmetinsel@knapp24.com
