WILLKOMMEN IN
DER GOURMETINSEL

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 3 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Eine Hand voll Petersilie grob hacken. 30 g Parmesan reiben und die Zesten einer halben Zitrone abreiben. 30 g Panko, Parmesan, Zitronenabrieb und Petersilie mit 2 EL Olivenöl kräftig vermengen. 2 Fischfilets à 200 g trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, die Panade darüber verteilen und leicht andrücken. Auf der mittleren Schiene im Backofen 15-18 Minuten je nach Dicke der Fischfilets backen, bis die Kruste gebräunt ist.

Parallel die Schale der restlichen 1/2 Zitrone mit einem Messer dünn abschälen. 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, 350 g Kirschtomaten und Zitronenschale darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und danach mit 100 ml Weißwein ablöschen. Topf mit einem Deckel schließen und alles ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen. Rucola unter die Tomaten und Gemüse heben und sofort mit dem gratinierten Kabeljau auf Tellern anrichten. Tipp: Dazu passt frisch aufgebackenes Baguette.

Wir wünschen gutes Gelingen.