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DER GOURMETINSEL

ANGEBOTE DER WOCHE

vom 21.10.2021 bis 23.10.2021

Zubereitungsvorschlag

Entenkeulen von der Barbarie Ente

Die Barbarie Entenkeule eignet sich hervorragend für die knusprig-saftige Zubereitung im Ofen. Dafür würzen sie die Keule, ruhig kräftig mit Salz und Pfeffer oder etwas weihnachtlich mit 5-Gewürz Pulver und legen sie die Entenkeule auf einen Gitterrost in den Ofen. Darunter stellen sie am besten einen Auffangbehälter mit etwas Wasser, der das heruntertropfende Fett auffängt. Bei 200°C Ober-und Unterhitze für ca. eine halbe Stunde im Backofen braten lassen, danach die Hitze reduzieren und bei 180° C fertiggaren. Das Fleisch soll sich gut vom Knochen lösen, ohne trocken zu sein. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Entenkeulen bei 200°C Ober-und Unterhitze für ca. eine halbe Stunde braten lassen, danach die Hitze reduzieren und bei 180° C fertiggaren.

Die Garzeit von Entenkeule kommt auf das Gewicht des Fleischs an. Handelsübliche Entenkeulen werden ca. 45-50 Minuten bei 200-210° C Heißluft gegart.

(Vorschlag)

Weinempfehlung - Rotwein Heritage 806 Corbières 2018 Gérard Bertrand

Farbe: dichtes, tief konzentriertes Rubinrot Duft: intensives, vielschichtiges Bouquet von dunklen Waldbeeren (Brombeeren, Schwarze Johannisbeere) und Gewürzen, mit der typischen Garriguenote Geschmack: am Gaumen saftig und vollmundig mit viel Kraft und Schmelz, die dem Wein eine einzigartige Eleganz verleiht; aromatisch dicht mit warmer, würziger Frucht und molligem Tannin.

 

Syrah, Grenache, Mourvèdre

 

Hersteller:

Gérard Bertrand

 

Region-Anbaugebiet:

Süd-Frankreich

ÜBER KNAPP GOURMETINSEL

QUALITÄT, FRISCHE UND EXZELLENTER SERVICE

Die knapp Gourmetinsel ist im Umkreis von Stuttgart, nicht nur bei Insidern, bekannt als erste Adresse für Fleisch- und Fischspezialitäten, erlesene Champagner und Weine sowie Feinkost-Variationen in bester Qualität und Frische.

 

Als familiengeführtes Unternehmen leben wir, seit über 20 Jahren, täglich mit Leidenschaft das Versprechen Frischelieferant mit höchsten Ansprüchen im Gastronomiegroßhandel zu sein.

QUALITÄT, FRISCHE UND EXZELLENTER SERVICE

Für passionierte Hobbyköche sind wir eine exzellente Adresse feinster und ausgefallener Lebensmittel. Wein- und Champagner-Raritäten sowie regionale erlesene Spirituosen runden unser Angebot ab.

 

Bei unseren ausgefallenen Gourmet-Genuss-Events können Sie als Kunde in der knapp Gourmetinsel rundum Qualität, Frische & exzellenten Service als Gast genießen und erleben.

DAS SIND WIR

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KONTAKT UND INFO

KNAPP GOURMETINSEL GRAFENAU - DÖFFINGEN

Donnerstag & Freitag von 09:00 bis 18:00 Uhr
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