Skrei – Winterkabeljau

„Der Wanderer“

Jedes Jahr im Januar ereignet sich vor den Lofoten ein faszinierendes Naturschauspiel: Riesige Schwärme des Skreis kommen aus der eisigen Barentssee, dem Randmeer des Arktischen Ozeans und verbleiben dort bis April, um dann wieder zur Barentssee zurückzukehren. Auf seiner Reise legt der Skrei bis zu 800 Kilometer zurück – im Norwegischen heißt wandern „å skride“ – so kommt er also zu seinem Namen.

Skrei – Winterkabeljau

„Das Gold der Lofoten“

Auf den Lofoten genießt der Skrei eine ganz besondere Wertschätzung, da der Fisch das größte Exportgut der Inselkette ist. Um ihn zu fangen, gehen die Fischer hohe Risiken ein. Tosende Stürme, Kälte und reißende Strömungen machen den Skreifang zu einem gefährlichen und schwierigen Unterfangen. Dabei wird hauptsächlich mit Lang- und Handangelleinen oder kleineren Netzen gefischt. Dank effektiver Schutzmaßnahmen ist es den Norwegern gelungen, den Bestand dauerhaft zu bewahren

Skrei – Winterkabeljau

„Der Saisonale Hochgenuss“

Das Fleisch des Skreis ist delikat, festfleischig und doch zart, mager und aromatisch – ein ganz besonderer saisonaler Genuss. Besonders saftig gelingt das edle Loin, dem dicken Rückenfilet des Skreis. In der Küche gibt sich der Skrei unkompliziert und vielfältig, er eignet sich zum Braten, Schmoren, Dämpfen und Pochieren.

Beim Braten und bei der Zubereitung auf dem Grill bildet seine Haut einen natürlichen Schutz, der das Fleisch saftig hält. Die Haut wird dabei appetitlich knusprig. Sein würziges, feines Fleisch lässt sich gut mit kräftigen Aromen kombinieren, beispielsweise gebraten auf Wirsinggemüse und einer Weißweinsauce oder in Olivenöl gargezogen (confiert), mit Sesam-Kohlrabi und japanischer Misocreme.

Auch im Ofen gelingt Skrei perfekt: Appetitlich duftet der Skrei im Ofen unter würziger Kräuterkruste mit Paprikagemüse und Gnocchi. Die Saison sollte man aber immer mit einem saftigen Stück Skrei aus der Pfanne beginnen, in Butter geschwenkt, nur leicht gesalzen und mit Petersilienkartoffeln serviert.

„Wenn man die Wahl hat zwischen Austern und Champagner, so pflegt man sich in der Regel für beides zu entscheiden“ 

Theodor Fontane

Bevor das Jahr zu Ende geht, verwöhnen wir Euch mit einem Event der Spitzenklasse!

  Freitag, 16.12 .  15.00 – 18.00 Uhr

3 Austern Fines de Claire und ein Glas Moët & Chandon für  15,00 EURO

Genießt diese exklusive Auszeit bei winterlichem Apré Ski Flair ❄  

kuschelig eingepackt an der Feuerschale, im Zelt und in der Gourmetinsel.

Wir freuen uns auf Euch!

Ein Geschenk unterm Weihnachtsbaum – ein Geschenk, das von Herzen kommt! Weihnachten ist die Zeit, lieben Menschen eine Freude zu bereiten, Danke zu sagen an die, die uns wichtig sind.

Lasst Euch bei unserer diesjährigen XMAS-Vernissage von kreativen Präsenten aus der Gourmetinsel überraschen: hochwertige Geschenksets, liebevoll, weihnachtlich verpackte Gourmetprodukte, zahlreiche Inspirationen präsentieren wir am

                           Samstag, 26.11.2022 von 10.00 Uhr bis 12.00 Uhr

Genießt bei einem heißen Glühwein oder Punsch unsere diesjährige Weihnachts-Ausstellung.

Wir freuen uns auf Euch – Euer Knapp Gourmetinsel Team

Was wäre ein „Bayrischer Monat“ ohne ein Weißwurstfrühstück ….

genau, geht gar nicht! 😉

Am Samstag, den 22.10.2022 ging es zünftig zu in der Gourmetinsel.

Das Gourmetinsel Team bedankt sich bei allen Kunden für diesen tollen, unterhaltsamen Samstagvormittag – es hat uns allen viel Spaß gemacht. Anbei ein paar Impressionen – wir freuen uns auf das nächste mal

Was gehört auf jeden Fall zu unserem September Motto „Spanien“ – klar, Tapas!

Tapas sind diese genialen, leckeren Köstlichkeiten aus der spanischen Küche! Sie werden typischerweise mit einem Glas Wein oder Bier als Fingerfood gereicht.

Erlebt am Donnerstag, 22.09.2022 in der Zeit von 16.00 bis 18.00 hr die Gourmetinsel im spanischen Temperament und probiert die Tapas Köstlichkeiten, begleitet von einem Glas vollmundigem Wein oder auch einer Sangria in der „La Isla Gourmet“.

Wir freuen uns auf Euch – hasta luego

Euer Knapp Gourmetinsel Team